Anche a Monreale, gli studenti svolgeranno il progetto “Eduscuola – Le vie dell’olio e del latte”. L’iniziativa è stata organizzata dall’Uliveto San Francesco che si trova a San Mauro Castelverde, con il patrocinio del Comune di San Mauro Castelverde e dell' Ente Parco delle Madonie. Il progetto, che racchiude anche in percorso naturalistico, mira alla conoscenza del ciclo produttivo dell'olio extra vergine d'oliva e non solo. Dario Macaione, che è responsabile del progetto, ha incontrato l’assessore alla Pubblica Istruzione Nadia Olga Granà. Che, dopo aver ascoltato la spiegazione del progetto, ha dato immediatamente il suo benestare. “Un’iniziativa molto interessante – ha detto l’assessore -. Nei prossimi giorni incontrerò, come di consueto, i dirigenti scolastici delle scuole monrealesi e proporrò loro di partecipare all’iniziativa”. Edu-scuola ha l’obiettivo di “trasferire” i ragazzi nei luoghi in cui vengono prodotti latte, i formaggi e l’olio. “Partiremo dal nostro Uliveto – spiega Dario Macaione . poi andremo in mezzo al gregge. Spiegheremo ai ragazzi i sacrifici che ci sono dietro la produzione di olio e formaggi. Solo così potranno conservarne la memoria e imparare a nutrirsi bene. Crediamo nell'opportunità da parte delle scuole, di aprirsi a collaborazioni con un territorio come quello di San Mauro Castelverde, ricco di opportunità formative”. Le visite si svolgeranno in primavera ed i costi per la partecipazione sono davvero limitati. “È una gita di classe che prevede anche degustazioni di prodotti tipici, perché siamo convinti che nella scuola debba entrare una cultura rivolta al buon cibo. La prima tappa prevede la visita all’Uliveto San Francesco. Poi si raggiunge il Frantoio dei Fratelli Madonia, che in maniera guidata illustrerà le fasi di lavaggio, sfogliatura delle olive, molitura e imbottigliamento (verrà anche offerta la degustazione del prodotto). Da lì, prevista la visita guidata all’interno del Borgo Medievale per conoscere e amare le bellezze di San Mauro Castelverde visitando i monumenti del luogo: Visita all’Antico Forno Madonia per illustrare il processo di lavorazione e realizzazione del pane e dei biscotti ed a seguire tappa al caseificio caratteristico e artigianale Azienda Agricola di Daniele Sarlo per illustrare il percorso della trasformazione del latte in formaggio e della lavorazione della lana. Nel pomeriggio, il percorso prevede la gita alle Gole del Tiberio, riconosciuto dall'Unesco, dove il tempo si è fermato in una dimensione magica. Si trovano lungo il fiume Pollina all’interno del Parco delle Madonie nel territorio di San Mauro Castelverde a 4 Km dall'Uliveto San Francesco. Le Gole, lunghe circa 400 metri e alte anche fino a 50 metri, sono costituite da rocce calcaree formatesi nel triassico superiore.